Falso patê de Foie Gras...

Todos sabemos que o foie gras é um produto da crueldade com animais. Feito a partir do fígado super inchado do ganso, que foi alimentado forçadamente para que isso acontecesse. Literalmente, comemos um fígado não-saudável.  A crueldade com os animais durante suas criações dão uma longa discussão, pois vacas, frangos e porcos, os animais mais comuns em nossas mesas, são criados e abatidos de formas terríveis muitas vezes, mas acho que o foie gras consegue superar tudo isso. Eu, particularmente, não consumo este produto, justamente por uma questão de princípios. Sou totalmente contra a crueldade com animais e espero que um dia, possa plantar e criar todos os meus alimentos.

Esta receita de patê é feita com fígado de frango, mas se assemelha bastante com o patê de foie gras. É deliciosa com torradinhas ou pão italiano.

Deve ficar com esta consistência

Ingredientes:

500g de fígado de frango

1 colher de chá de noz moscada

20 bagas de zimbro picadas

3 colheres de salsinha picada

1 cebola grande, picada

100g de manteiga

80g de bacon picado

2 dentes de alho

1 dose de brandy ou conhaque

2 colheres de chá de sal marinho

pimenta do reino a gosto

tiras de bacon para embrulhar (opcional)

Limpe os fígados, retirando-lhes as membranas. Pique os e reserve.

Caso queira com bacon tostado,
embrulhe o patê com as fatias de bacon.

Aqueça a manteiga na frigideira com um fio de óleo, para não queimar. Derreta levemente o bacon picado. Doure o alho e acrescente a cebola picada e espere ela murchar, mas não queimar. Jogue os fígados picados e tempere-os com o sal, a pimenta do reino, o zimbro e a noz moscada. Deixe cozinhar mas não deixe passar do ponto, pois eles devem ficar macios e não secos. Prove o sal.

Coloque o brandy e flambe por uns segundos. Desligue o fogo, misture a salsinha e coloque no processador. Triture até ficar com uma consistência de patê, mas não deixe triturar demais, para não ficar muito pastoso (veja a foto acima).

Transfira para um recipiente para terrina (foto ao lado), com ou sem bacon. Se quiser sem bacon, unte a forma com manteiga. O bacon, neste momento, pode ser cru ou aquecido ao forno bem quente. Caso decida por ele tostado, toste-o por uns 10 minutos no fogo bem alto.

Leve o patê à geladeira e aguarde 12 horas para servir.

Sirva em canapés, torradinhas ou então em pão italiano ou preto. Para acompanhar, pickles, fatias de bacon, folhas de salsinha, damascos secos, geléia de morango ou de amora. É ótima para servir na mesa como couvert.